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Zucchine - caratteristiche

Zucchine

 
 

La zucchina è un ortaggio estivo che può crescere fino ad un metro di lunghezza, ma solitamente viene raccolto quando ha raggiunto meno della metà delle dimensioni massime. E’ di colore verde chiaro o scuro, ed ha una forma simile ad un cetriolo. In cucina viene di solito utilizzata come contorno.

Average nutrition facts per 100ml of product
Energy16 Kcal - 69 Kj
Protein1,20 gr
Total lipid (fat)0,18 gr
Ash0,62 gr
Carbohydrate3,35 gr
Calcium (Ca)15 mg
Iron (Fe)0,35 mg
Magnesium (Mg)17 mg
Phosphorus38 mg
Potassium (K)262 mg
Sodium (Na)10 mg
Vitamin A10 µg RAE
Vitamin C17 mg
 

I Prodotti

Succhi (NFC)

I succhi single strength (non da concentrati), vengono ottenuti tramite un’accurata selezione delle materie prime da proprie coltivazioni in Italia, utilizzando soltanto ortaggi con contenuti nutrizionali appropriati al fine di mantenere inalterate oltre alle caratteristiche organolettiche (sapore, colore ed odore) anche e soprattutto quelle chimico-nutrizionali, quali contenuto vitaminico, gradi zuccherini (brix), pH e livelli di acidità. I succhi possono essere sia naturali che ad acidità corretta tramite l' aggiunta di succo di limone; le produzioni variano dal prodotto convenzionale (comunque ottenuto da coltivazione controllata) alle produzioni Bio e per baby-food.

 

Puree

Le puree sono un prodotti naturali ottenuti dalla semplice macinazione di ortaggi freschi mediante un lento e graduale processo di produzione che non prevede l’utilizzo di sostanze catalizzanti estranee, al fine di preservare la naturalezza ed il gusto e di ottenere una maggiore consistenza (bostwick) delle stesse.

 

Concentrati

I succhi concentrati vengono prodotti tramite un processo di evaporazione ottenuto con moderne quanto sofisticate tecnologie, al fine di preservare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto fresco, con l’ottenimento di differenti livelli di concentrazione a seconda dell’ortaggio trattato: da 42°bx, 65°bx fino ad un massimo per la carota di 70°bx. I concentrati possono essere prodotti a pH naturale (65°bx e 70°bx, in relazione al tipo di ortaggio), oppure a pH corretto tramite succo di limone per rendere più stabile il prodotto dal punto di vista microbiologico.

 
  

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